лето

Барабулька. Лето. Море

Дружеская лента ЖЖ принесла пост о барабульке.
И сразу нахлынули детские воспоминания о море, лете, Батуми...

red_mullet_spawning


В моем босоногом Батумском детстве, в котором днем мы с упоением врывались в морской прибой, а про ночам, уткнувшись носом в южное небо, считали звездную россыпь, почти каждое утро случалась одна и та же история. Сначала приходил точильщик с старым точильным станком, по дороге он громко выкрикивал: "Точить ножи, ножницы! Точить ножи, ножницы!". Время от времени он останавливался где-нибудь на углу, опускал станок на землю и терпеливо ждал, а жители ближайших домов несли кухонные ножи, ножницы, ножики мясорубок...

boris-smelov-06
Борис Смелов. Точильщик

Приходил стекольщик. Он носил на плече плоский деревянный ящик с листами оконного стекла и замазкой на олифе, а в кармане - алмазный стеклорез. Если надо было заменить стекло, стекольщик неспешно очищал деревянную оконную раму от осколков и старой замазки, снимал мерку. Интереснее всего было наблюдать, как он алмазом отрезал нужный кусок стекла. В этом было что-то волшебное: хрупкое стекло не разлеталось на осколки, а послушно и ровно принимало требуемую форму и размер. Наши мальчишки выпрашивали у него липкую и пахнущую олифой замазку.

951726_original

Но чаще всего приходили уличные торговцы. Они звонко выкрикивали названия своих товаров, кто-то из соседей увлеченно торговался с ними, а кто-то праздно глазел. Торговали обычно деревенскими продуктами: домашними творогом, сметаной, молоком, свежими овощами и травами.

Бабушка каждое утро покупала мацони у торговца по имени Аслан. Накануне вечером она выставляла пустую банку с 20-копеечной монеткой на крыльцо дома, и просила домашних позвать ее, когда придет Аслан. Торговец был пожилой, с седеющей неряшливой бородой и мозолистыми большими руками. А еще он был самой страшной "пугалкой" для расшалившихся детей. "Погоди!", - пугали нас, - "вот придет Аслан и заберет тебя, увидишь тогда".


Приносили торговцы и свежую рыбу. В больших плетеных корзинах плоская камбала таращила глаза, а барабулька и кефаль сверкали на солнце чешуей. "Хамса! Хамса! Барабулька! "- выкрикивали торговцы, торопясь распродать свою поклажу.

Барабулька - вкуснейшая рыба, между прочим. Название "барабулька" пришло в русский язык из турецкого — barbunya, которое произошло от итальянского "barbone", что означает "большая борода". "Султанка" — ещё одно название этой рыбы и связано оно с усами, потому что считалось, что такие роскошные усы могли быть только у султанов. Ну и, конечно, "султанка" - потому что обычным людям есть её строго запрещалось, и вся рыба шла ко двору султана.

Барабулька — это очень знаменитая и известная рыба. Барабульке посвящали свои труды Плиний, Цицерон, Сенека и Гораций, которых восхищала способность этой рыбы менять свою окраску тела. Рассказывают, что в Древнем Риме за барабульку расплачивались чистым серебром, и масса благородного металла при этом равнялась весу покупаемой рыбы. Вот такое черноморское серебро.


20121027-560x372

Барабульку бабушка промывала под проточной водой, обваливала в муке и жарила до золотистой корочки. Потом доставала тыковку помидора "бычье сердце", насыпала на тарелку горками крупную сероватую соль, отламывала каждому ломоть горячего лаваша и.... Мммм!

1030525

Вот так.
Хотела пост про рыбку, а получилось про детство...



Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Оставайтесь на связи: lj LiveJournal | fb Facebook | in Instagram

Posts from This Journal by “Разные истории” Tag

А я помню как у нас продавщица молока возила на тележке два бидона и кричала на всю улицу "Молокоооо", заходила в подъезды и звонила в колокольчик, и все бежали со своими бидончиками за молоком. А ещё сметана у неё была вкусная)
А вот барабульку я никогда не ела. Надо исправить это дело, через недельку в Крыму и поем как раз)
Инга, пробовать обязательно! даже не обсуждается!
Вот, рекомендация от доктора обязательна к исполнению))
Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательско
Пользователь conspiransa сослался на вашу запись в своей записи «Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательское голосование» в контексте: [...] И я была девушкой юной 11. http://ketosha.livejournal.com/594038.html [...]
Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читате
Пользователь intrusa00 сослался на вашу запись в своей записи «Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательское голосование» в контексте: [...] И я была девушкой юной 11. http://ketosha.livejournal.com/594038.html [...]
Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читате
Пользователь ksy_putan сослался на вашу запись в своей записи «Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательское голосование» в контексте: [...] И я была девушкой юной 11. http://ketosha.livejournal.com/594038.html [...]
Спасибо большое за тёплые воспоминания! Я родом из Евпатории, Чёрное море мне родное. И барабулька, пожаренная бабулей - вкуснейшее блюдо из детства! Читала - и как будто бы снова на берегу, дома, в том лучшем времени. Спасибо ещё раз, от всей души.
Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читате
Пользователь blackdiamond007 сослался на вашу запись в своей записи «Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательское голосование» в контексте: [...] И я была девушкой юной 11. http://ketosha.livejournal.com/594038.html [...]
Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читате
Пользователь perechnica сослался на вашу запись в своей записи «Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательское голосование» в контексте: [...] И я была девушкой юной 11. http://ketosha.livejournal.com/594038.html [...]
Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читате
Пользователь sanna_777 сослался на вашу запись в своей записи «Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательское голосование» в контексте: [...] И я была девушкой юной 11. http://ketosha.livejournal.com/594038.html [...]
Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательско
Пользователь topbloger сослался на вашу запись в своей записи «Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательское голосование» в контексте: [...] И я была девушкой юной 11. http://ketosha.livejournal.com/594038.html [...]
Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читате
Пользователь elka34 сослался на вашу запись в своей записи «Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательское голосование» в контексте: [...] И я была девушкой юной 11. http://ketosha.livejournal.com/594038.html [...]
O, спасибо! Наконец-то я узнала, что это за вкусная рыбка, которую я всегда предпочитала есть в Тунисе, несмотря на обильный выбор рыбных блюд.
Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читате
Пользователь westaluk сослался на вашу запись в своей записи «Конкурс "Детство наше золотое", полуфинал, читательское голосование» в контексте: [...] И я была девушкой юной 11. http://ketosha.livejournal.com/594038.html [...]